Das Ersetzen von rotem Fleisch durch Geflügel kann das Brustkrebsrisiko verringern

Ergebnisse einer neuen Studie legen nahe, dass der Verzehr von rotem Fleisch das Brustkrebsrisiko erhöhen, während der Verzehr von Geflügel dieses Risiko verringern kann.

Für die Studie analysierten die Forscher Informationen zum Verzehr verschiedener Fleischsorten und zu Fleischkochpraktiken von 42.012 Frauen, die durchschnittlich 7,6 Jahre lang befolgt wurden. Während der Nachuntersuchung wurden 1.536 invasive Brustkrebserkrankungen diagnostiziert. Ein erhöhter Verzehr von rotem Fleisch war dabei mit einem erhöhten Risiko für invasiven Brustkrebs verbunden.

Frauen, die die größten Mengen an rotem Fleisch konsumierten, hatten ein 23% höheres Brustkrebsrisiko als Frauen, die die niedrigsten Mengen konsumierten. Umgekehrt war der Anstieg des Geflügelkonsums mit einem verringerten invasiven Brustkrebsrisiko verbunden. Frauen mit dem höchsten Geflügelfleischkonsum hatten ein um 15% niedrigeres Brustkrebsrisiko als diejenigen mit dem niedrigsten Konsum. Das Brustkrebsrisko war bei Frauen, die Geflügel anstelle von rotem Fleisch gegessen hatten, noch weiter reduziert.

Die Ergebnisse änderten sich nicht, wenn Analysen auf bekannte Brustkrebsrisikofaktoren oder mögliche Faktoren wie ethnische Herkunft, sozioökonomischer Status, Fettleibigkeit, körperliche Aktivität, Alkoholkonsum und andere Ernährungsfaktoren hin untersucht wurden. Es wurden zudem keine Assoziationen für Kochpraktiken oder Chemikalien beobachtet, die beim Kochen von Fleisch bei hoher Temperatur gebildet werden.

„Rotes Fleisch wurde als wahrscheinliches Karzinogen identifiziert. Unsere Studie fügt weitere Beweise hinzu, dass der Verzehr von rotem Fleisch mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko verbunden sein kann, während Geflügel mit einem verringerten Risiko verbunden war “, sagte der leitende Autor Dale P. Sandler, PhD vom National Institute of Environmental Health Sciences. “Obwohl der Mechanismus, durch den der Geflügelkonsum das Brustkrebsrisiko senkt, nicht klar ist, liefert unsere Studie Hinweise darauf, dass der Ersatz von rotem Fleisch durch Geflügel eine einfache Änderung sein kann, die dazu beitragen kann, das Auftreten von Brustkrebs zu verringern.”
 
Originalpublikation:

Lo JJ et al: Association between meat consumption and risk of breast cancer: Findings from the Sister Study. Int J Cancer. 2019 Aug 6. doi: 10.1002/ijc.32547. [Epub ahead of print]