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Kakao-Fehlaromen sicher erkennen

Wenn er muffig-schimmlig, rauchig oder nach Pferdedung riecht, ist Kakao ist für die Schokoladenproduktion nicht geeignet. Forschende haben die Geruchsstoffe identifiziert, die für Fehlaromen verantwortlich sind.

Mehr erfahren zu: "Wie aus Gerüchen Langzeiterinnerungen werden"

Wie aus Gerüchen Langzeiterinnerungen werden

Der Duft von Omas Weihnachtsplätzchen oder das Parfüm des ersten Schwarms – manche Gerüche sind wie ein Schlüssel zu einer Tür in die Vergangenheit. Welche Bereiche des Gehirns dafür verantwortlich […]

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Immer der Nase nach: Riechend die Stadt erkunden

Wirtschaftsstudierende der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) entdecken die brandenburgische Stadt auf neuen Wegen –  nämlich mit der Nase. Zugleich ergründen sie Möglichkeiten, das Thema Umweltmanagement in der Innenstadt sichtbar […]