Verarbeitete Lebensmittel erhöhen Risiko für Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs

Eine aktuelle Untersuchung bestätigt: Der regelmäßige Konsum von verarbeitetem Fleisch, zuckergesüßten Getränken und Transfettsäuren ist mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes, ischämische Herzkrankheit und kolorektales Karzinom verbunden. Die Ergebnisse weisen jedoch auf eine noch unzureichende Datenlage und moderat ausgeprägte Zusammenhänge hin.

Frühere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln wie verarbeitetem Fleisch, zuckergesüßten Getränken (SSB) und Transfettsäuren (TFA) gesundheitsschädlich sein könnte. Eine systematische Charakterisierung der Dosis-Wirkungs-Beziehungen zwischen diesen Nahrungsmitteln und gesundheitlichen Folgen war bisher nur begrenzt durchgeführt worden.

Forschende nutzten jetzt die Burden-of-Proof-Meta-Regression, um die Zusammenhänge zwischen verarbeiteten Lebensmitteln und den 3 chronischen Erkrankungen Typ-2-Diabetes (T2D), Ischämische Herzkrankheit (IHD) und Kolorektalem Karzinom zu analysieren.

Im Vergleich zu keinem Konsum war der Verzehr von verarbeitetem Fleisch (0,6–57 g/Tag) mit einem durchschnittlichen Anstieg des T2D-Risikos um mindestens 11% und einem Anstieg des Risikos für Kolorektalen Krebs (0,78–55 g/Tag) um 7% assoziiert. Der Konsum von SSB (1,5–390 g/Tag) führte zu einem Anstieg des T2D-Risikos um mindestens 8% und zu einem Anstieg des IHD-Risikos (0–365 g/Tag) um 2%. Die Aufnahme von TFA (0,25–2,56% der täglichen Energiezufuhr) erhöhte das Risiko für IHD um ≥ 3%. Alle Assoziationen erhielten eine Zwei-Sterne-Bewertung, was auf schwache Zusammenhänge oder uneinheitliche Eingangsdaten hinweist.

Fazit
Dies unterstreicht sowohl den Bedarf an weiterer Forschung als auch – angesichts der hohen Belastung durch diese chronischen Erkrankungen – die Empfehlung, den Konsum dieser Lebensmittel einzuschränken, resümieren die Studienautoren. (hsp)

Autoren: Haile D et al.
Korrespondenz: Demewoz Haile; [email protected]
Studie: Health effects associated with consumption of processed meat, sugar-sweetened beverages and trans fatty acids: a Burden of Proof study
Quelle: Nat Med 2025 Jul;31(7):2244–2254.
Web: https://doi.org/10.1038/s41591-025-03775-8