Virtual-Reality-Programm gibt Dialysepatienten Einkaufs- und Kochtipps

Selbst mit den besten Vorsätzen ist es für Dialysepatienten nicht immer einfach, natriumarme Lebensmittel auszuwählen. Deshalb haben Forscher der Division of Nutritional Sciences (DNS) an der University of Illinois Urbana-Champaign, USA, ein Virtual-Reality-Programm entwickelt, das Dialysepatienten vom Behandlungsstuhl aus aufklärt.

„Ich kann in eine Klinik gehen und den Patienten erklären, wie sie kochen und einkaufen sollen, aber mit unserem VR-Programm können sie die Informationen anders aufnehmen und vielleicht besser behalten. Wir nehmen sie mit in die Küche und in einen Lebensmittelladen, während sie im Stuhl sitzen und eine Dialysebehandlung erhalten“, kommentiert Kaitlyn Pawelczyk, Doktorandin der DNS. Pawelczyk erklärt, dass Dialysepatienten stundenlang an ihren Behandlungsstuhl gefesselt sind – und das mehrere Tage pro Woche. „Virtuelle Realität hat den Vorteil, dass die Patienten den Klinikmauern entkommen können“, sagt sie.

VR-Programm ist ein Pilotprojekt

Das VR-Programm, das in Champaign gedreht wurde, ist ein Pilotprojekt, um zu sehen, wie gut Dialysepatienten auf das Material reagieren. Bei Erfolg wird das Programm mit professionellen Schauspielern und Kameraleuten neu gedreht und teilweise ins Spanische übersetzt, bevor es auf breiterer Basis eingeführt wird, heißt es.

„Bei der Aufklärung der Menschen darüber, wie sie den Salzgehalt in ihrer Ernährung reduzieren können, geht es vor allem um den Anbau, das Einkaufen und das Kochen, anstatt auswärts essen zu gehen“, so Ken Wilund, Direktor der School of Nutritional Sciences and Wellness an der Universität von Arizona. „Selbst wenn man sich dazu entschließt, Lebensmittel zu kaufen, anstatt auswärts zu essen, muss man lernen, wie man einkauft. Ich habe mit einigen Teilnehmern unserer Forschungsstudien Einkaufstouren unternommen, und es war ein wenig beunruhigend zu sehen, welche Art von Lebensmitteln sie auswählten. Mir wurde klar, dass viele Menschen nicht wissen, woran sie gesündere, unverarbeitete Lebensmittel erkennen können, wenn sie im Lebensmittelgeschäft einkaufen“, fügt Wilund hinzu. „In vielen Fällen hätten sie genauso gut in ein Fastfood-Restaurant gehen können“, sagt er weiter.

Deshalb nimmt das VR-Programm die Patienten mit auf einen Rundgang durch den Supermarkt und ermutigt sie, die meisten ihrer Lebensmittel in der Peripherie des Ladens zu kaufen. Denn iden meisten Lebensmittelgeschäften werden die gesündesten, am wenigsten verarbeiteten und natriumärmsten Lebensmittel an den Wänden des Ladens platziert, in der Gemüseabteilung, den Fleisch- und Fischtheken und der Molkereiabteilung. Die mittleren Gänge hingegen sind mit stärker verarbeiteten und natriumreicheren Waren bestückt, erklären die Experten.

Nach dem Supermarkt in der heimischen Küche

Das Programm findet auch in der heimischen Küche statt, wo Pawelczyk Tipps und Tricks zeigt, wie man mit weniger Salz trotzdem geschmackvolle Speisen zubereiten kann: „Wir empfehlen zum Beispiel, Eier ohne Zugabe von Salz zu kochen, bis sie serviert werden. Wenn man nur ein wenig Salz darüber streut, verbraucht man in der Regel weniger, schmeckt aber mehr.“

Das Team hofft, dass die interaktiven Erfahrungen mit dem VR-Programm, bei dem die Patienten Produkte in die Hand nehmen, Nährwertkennzeichnungen ansehen und Spiele spielen können, einen bleibenden Eindruck hinterlassen werden. „Wir hoffen, dies als Teil eines umfassenden Programms zur Ernährungserziehung einbinden zu können, das Schulungen zum Anbau, Einkauf und zur Zubereitung von Lebensmitteln bietet. Zusätzlich zu unserer Einkaufstour und den virtuellen Kochkursen wollen wir Live-Kochkurse veranstalten und Gärten außerhalb der Dialysekliniken anlegen, in denen die Patienten Kräuter pflücken können, die sie mit nach Hause nehmen können, um ihre natriumarmen Speisen zu verfeinern“, so Wilund.